Este bolo é de perder a cabeça, húmido e com uma combinação perfeita de côco e lima.
(Adaptado do livro “Cozinha para quem quer poupar”)
Ingredientes
- 70g de manteiga vegetal derretida
- 1 iogurte vegetal natural
- 2 colheres de sopa de linhaça moída + 4 colheres de sopa de água
- 3/4 de chávena de leite vegetal
- 1/2 chávena (cerca de 60g) de farinha integral
- 1 chávena (cerca de 120g) de farinha com fermento
- 1 chávena (cerca de 145g) de açúcar mascavado
- 1 + 1/4 chávena (cerca de 95g) de côco ralado
- 3 colheres de sobremesa de fermento em pó
- Raspa de 1 lima para decorar
Xarope de lima
- Sumo de 3 limas
- Raspa de 2 limas
- 5-6 colheres de sopa de açúcar mascavado
Como preparar
Numa tigela pequena junte a linhaça com a água e deixe em repouso uns minutos até ficar com uma consistência viscosa.
Numa taça grande junte a manteiga, o iogurte, o leite e a mistura da linhaça e mexa bem.
Noutra taça coloque as farinhas, o açúcar, o côco e o fermento.
Adicione a mistura dos secos aos líquidos e envolva bem.
Verta para uma forma de bolo e leve ao forno a 180ºC, cerca de 30-40 minutos se a forma for grande, mais tempo se a forma for pequena.
Quando o bolo sair do forno coloque em lume brando, num púcaro, o sumo das limas e o açúcar para o xarope. Deixe fervilhar uns 5-10 min, retirar do lume e junte a raspa das 2 limas.
Regue o bolo ainda quente com o xarope, deixe arrefecer e decore com a raspa da lima.
15 Comments
Nada como um bolinho para levantar o ânimo!
Os teus patudos são um mimo :)
É mesmo Marisa, a mim deixa-me logo mais contentinha!
Obrigada :)
beijinho*
Chegou a gulosa dos bolinhos!!
Sim, eu e os bolos, se estou em casa, começo a comer, e mais uma fatia, percebo bem.
E esse bolo que coisa boa, adoro coco e lima, essa calda está perfeita.
Imagino-o, enquanto olho para ele e quase sinto o sabor, fresco.
Adorei a tua adaptação vegan, very nice :)
Um beijinho.
(agora vou eu de férias e fazer alguns bolinhos!!)
eheheh somos terríveis, mas um bolinho sabe tãaao bem :)
Obrigada, a calda é mesmo uma delícia, ponho o bolo um bocadinho no frigorífico e fica tão fresquinho, yuumii!
beijinhoos e boas (e doces) férias!! ;)
Ahah, adoro bolos, mas não sou uma gulosa irremediável! Sou até bastante controlada e felizmente tenho muita ajuda cá em casa para comer os bolos :D
O teu bolinho tem muito bom aspecto, parabéns :)
Ânimo para o regresso ao trabalho!
Beijinhos
Ai Márcia tens de me contar o teu segredo então, porque controlo no que diz respeito ao açúcar é coisa que não tenho :P
obrigada e beijinhoos*
A tua gataria é como a minha: arrastam o bem bom o ano todo! ;)
ahah, gatos, são todos iguais :P
Os meus passam o dia nisto, ficam a ganhar energia para à noite não me deixarem dormir lol terríveis!
Também tenho um preto assim malandro!
Adorei a ideia do bolo, deve ser mesmo fresco e delicioso :)
Este é mesmo um Malandro com maiúscula, Diogo!
Obrigada :)
**
Ai mulhêri que tu me matas!!!
Só pelas fotos estou aqui a babar-me!!!
Parece-me mesmo muito bem! Vá! Toca a pôr uma fatia (quer dizer… da próxima vez que fizeres o bolo) numa caixa e manda para aqui vá!! vá!!!
=)
beijinhos
LOL podes só olhar que isso ainda não engorda! eheh
Isso de mandar uma fatia não sei se é tarefa fácil porque sou menina para despachar este bolo sozinha em três tempos!! :P
opah!!! gulosa!!! =) só uma vai!! =)
;)
Tens uns gatos que são uma beleza :)
Obrigada Doyle :)
Uma beleza e uns preguiças eheh :P