Receitas

Bolo Molhado de Côco e Lima

Nem acredito que já chegámos ao fim de Agosto.
Nem acredito que já estou no meu último dia de férias quando parecia que ainda ontem estava a desejar tê-las.
Nestas últimas duas semanas tive direito a bons passeios, óptima companhia, Sol, mar, piscina, petiscadas, jogos, muitas gargalhadas e caipirinhas. (Férias não são férias sem caipirinhas à mistura!)
Foi bom mas acabou.
Adeus dias sem horários para cumprir, adeus sestas depois de almoço, adeus férias! Até para o ano! Amanhã já é dia de recomeçar a vida normal!
(Se bem que há dois cá em casa que vão continuar a ter as sestas diárias garantidas)






Qual a melhor maneira de espantar a tristeza e neura de fim de férias?
Um docinho, claro! :)
Adoro fazê-los, adoro comê-los!
Põem-me logo bem disposta e este bolo então, nem sei que vos diga! É, oficialmente, o meu bolo preferido!
Húmido, com uma combinação perfeita de côco e lima, este bolo é de perder a cabeça!
A receita original deste bolo, que cheguei a fazer várias vezes, é da Mafalda Pinto Leite.
Esta é a minha adaptação vegan e apesar das várias trocas de ingredientes e cortes nas quantidades de açúcar e gordura, a receita resultou muito bem e do forno saiu um bolo fantástico! :)
Ingredientes
  • 70g de manteiga vegetal derretida (usei da Alpro)
  • 1 iogurte vegetal natural
  • 2 colheres de sopa de linhaça moída + 4 colheres de sopa de água
  • 3/4 de chávena de leite vegetal
  • 1/2 chávena (cerca de 60g) de farinha integral
  • 1 chávena (cerca de 120g) de farinha com fermento
  • 1 chávena (cerca de 145g) de açúcar (usei do mascavado escuro e para a próxima vou tentar pôr um bocadinho menos)
  • 1 + 1/4 chávena (cerca de 95g) de côco ralado
  • 3 colheres de sobremesa de fermento em pó
  • Raspa de 1 lima para decorar
  
    Xarope de lima
  • Sumo de 3 limas
  • Raspa de 2 limas
  • 5-6 colheres de sopa de açúcar (mais uma vez do mascavado escuro)
Chávena de 250mL de capacidade
 
 
Como preparar
  • Numa tigela pequena juntar a linhaça com a água, mexer e deixar em repouso uns minutos até ficar com uma consistência viscosa.
  • Numa taça grande juntar a manteiga, o iogurte, o leite e a mistura da linhaça e mexer bem.
  • Noutra taça colocar as farinhas, o açúcar, o côco e o fermento.
  • Adicionar a mistura dos secos aos líquidos e envolver bem.
  • Verter para uma forma de bolo e levar ao forno a 180ºC, cerca de 30-40 minutos*
  • Quando o bolo sair do forno colocar em lume brando, num púcaro, o sumo das limas e as colheres de sopa de açúcar. Deixar fervilhar uns 5-10 min, retirar do lume e juntar a raspa das 2 limas.
  • Regar o bolo ainda quente com o xarope, deixar arrefecer e decorar com a raspa da lima.
* Usei uma forma grande, de 26 cm de diâmetro e por isso o bolo ficou baixinho e demorou apenas 30 min no forno. Se usarem uma forma mais pequena é melhor ajustar o tempo que fica no forno e ir fazendo o teste do palito.
O xarope de lima é o que dá vida a este bolo! A sua acidez contrasta lindamente com o sabor do côco e mantém a humidade do bolo, que lhe dá uma textura fenomenal!
Uma coisa que aprendi com este bolo é que não o posso fazer quando estou de férias ou de folga em casa….é que é quase impossível parar de comer!
Só mais um bocadinho, mais outro, agora já chega, ah depois de almoço é que sabe bem, só mais este niquinho… ai SOCORRO, alguém me pare!!
E por aí, também há gulosos irremediáveis como eu? ;)
*Boa Sexta-feira*
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15 Comments

  • Reply Marisa Valadas Agosto 30, 2013 at 12:34 pm

    Nada como um bolinho para levantar o ânimo!
    Os teus patudos são um mimo :)

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 1, 2013 at 12:55 am

      É mesmo Marisa, a mim deixa-me logo mais contentinha!

      Obrigada :)

      beijinho*

  • Reply Ginja Agosto 30, 2013 at 5:33 pm

    Chegou a gulosa dos bolinhos!!
    Sim, eu e os bolos, se estou em casa, começo a comer, e mais uma fatia, percebo bem.
    E esse bolo que coisa boa, adoro coco e lima, essa calda está perfeita.
    Imagino-o, enquanto olho para ele e quase sinto o sabor, fresco.
    Adorei a tua adaptação vegan, very nice :)
    Um beijinho.
    (agora vou eu de férias e fazer alguns bolinhos!!)

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 1, 2013 at 12:58 am

      eheheh somos terríveis, mas um bolinho sabe tãaao bem :)

      Obrigada, a calda é mesmo uma delícia, ponho o bolo um bocadinho no frigorífico e fica tão fresquinho, yuumii!

      beijinhoos e boas (e doces) férias!! ;)

  • Reply Márcia Gonçalves Agosto 30, 2013 at 10:28 pm

    Ahah, adoro bolos, mas não sou uma gulosa irremediável! Sou até bastante controlada e felizmente tenho muita ajuda cá em casa para comer os bolos :D
    O teu bolinho tem muito bom aspecto, parabéns :)

    Ânimo para o regresso ao trabalho!
    Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 1, 2013 at 12:59 am

      Ai Márcia tens de me contar o teu segredo então, porque controlo no que diz respeito ao açúcar é coisa que não tenho :P

      obrigada e beijinhoos*

  • Reply Limited Edition Agosto 31, 2013 at 6:14 am

    A tua gataria é como a minha: arrastam o bem bom o ano todo! ;)

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 1, 2013 at 1:06 am

      ahah, gatos, são todos iguais :P
      Os meus passam o dia nisto, ficam a ganhar energia para à noite não me deixarem dormir lol terríveis!

  • Reply Diogo Marques Setembro 1, 2013 at 3:17 pm

    Também tenho um preto assim malandro!

    Adorei a ideia do bolo, deve ser mesmo fresco e delicioso :)

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 3, 2013 at 3:41 pm

      Este é mesmo um Malandro com maiúscula, Diogo!

      Obrigada :)

      **

  • Reply Aislin Setembro 2, 2013 at 9:16 pm

    Ai mulhêri que tu me matas!!!
    Só pelas fotos estou aqui a babar-me!!!
    Parece-me mesmo muito bem! Vá! Toca a pôr uma fatia (quer dizer… da próxima vez que fizeres o bolo) numa caixa e manda para aqui vá!! vá!!!
    =)

    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 3, 2013 at 3:45 pm

      LOL podes só olhar que isso ainda não engorda! eheh

      Isso de mandar uma fatia não sei se é tarefa fácil porque sou menina para despachar este bolo sozinha em três tempos!! :P

    • Reply Aislin Setembro 17, 2013 at 10:40 am

      opah!!! gulosa!!! =) só uma vai!! =)
      ;)

  • Reply Doyle Setembro 24, 2013 at 1:56 pm

    Tens uns gatos que são uma beleza :)

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