Nem acredito que já chegámos ao fim de Agosto.
Nem acredito que já estou no meu último dia de férias quando parecia que ainda ontem estava a desejar tê-las.
Nestas últimas duas semanas tive direito a bons passeios, óptima companhia, Sol, mar, piscina, petiscadas, jogos, muitas gargalhadas e caipirinhas. (Férias não são férias sem caipirinhas à mistura!)
Foi bom mas acabou.
Adeus dias sem horários para cumprir, adeus sestas depois de almoço, adeus férias! Até para o ano! Amanhã já é dia de recomeçar a vida normal!
(Se bem que há dois cá em casa que vão continuar a ter as sestas diárias garantidas)
Qual a melhor maneira de espantar a tristeza e neura de fim de férias?
Um docinho, claro! :)
Adoro fazê-los, adoro comê-los!
Põem-me logo bem disposta e este bolo então, nem sei que vos diga! É, oficialmente, o meu bolo preferido!
Húmido, com uma combinação perfeita de côco e lima, este bolo é de perder a cabeça!
A receita original deste bolo, que cheguei a fazer várias vezes, é da Mafalda Pinto Leite.
Esta é a minha adaptação vegan e apesar das várias trocas de ingredientes e cortes nas quantidades de açúcar e gordura, a receita resultou muito bem e do forno saiu um bolo fantástico! :)
(Adaptado do livro “Cozinha para quem quer poupar”)
Ingredientes
- 70g de manteiga vegetal derretida (usei da Alpro)
- 1 iogurte vegetal natural
- 2 colheres de sopa de linhaça moída + 4 colheres de sopa de água
- 3/4 de chávena de leite vegetal
- 1/2 chávena (cerca de 60g) de farinha integral
- 1 chávena (cerca de 120g) de farinha com fermento
- 1 chávena (cerca de 145g) de açúcar (usei do mascavado escuro e para a próxima vou tentar pôr um bocadinho menos)
- 1 + 1/4 chávena (cerca de 95g) de côco ralado
- 3 colheres de sobremesa de fermento em pó
- Raspa de 1 lima para decorar
Xarope de lima
- Sumo de 3 limas
- Raspa de 2 limas
- 5-6 colheres de sopa de açúcar (mais uma vez do mascavado escuro)
Chávena de 250mL de capacidade
Como preparar
- Numa tigela pequena juntar a linhaça com a água, mexer e deixar em repouso uns minutos até ficar com uma consistência viscosa.
- Numa taça grande juntar a manteiga, o iogurte, o leite e a mistura da linhaça e mexer bem.
- Noutra taça colocar as farinhas, o açúcar, o côco e o fermento.
- Adicionar a mistura dos secos aos líquidos e envolver bem.
- Verter para uma forma de bolo e levar ao forno a 180ºC, cerca de 30-40 minutos*
- Quando o bolo sair do forno colocar em lume brando, num púcaro, o sumo das limas e as colheres de sopa de açúcar. Deixar fervilhar uns 5-10 min, retirar do lume e juntar a raspa das 2 limas.
- Regar o bolo ainda quente com o xarope, deixar arrefecer e decorar com a raspa da lima.
* Usei uma forma grande, de 26 cm de diâmetro e por isso o bolo ficou baixinho e demorou apenas 30 min no forno. Se usarem uma forma mais pequena é melhor ajustar o tempo que fica no forno e ir fazendo o teste do palito.
O xarope de lima é o que dá vida a este bolo! A sua acidez contrasta lindamente com o sabor do côco e mantém a humidade do bolo, que lhe dá uma textura fenomenal!
Uma coisa que aprendi com este bolo é que não o posso fazer quando estou de férias ou de folga em casa….é que é quase impossível parar de comer!
Só mais um bocadinho, mais outro, agora já chega, ah depois de almoço é que sabe bem, só mais este niquinho… ai SOCORRO, alguém me pare!!
E por aí, também há gulosos irremediáveis como eu? ;)
*Boa Sexta-feira*
15 Comments
Nada como um bolinho para levantar o ânimo!
Os teus patudos são um mimo :)
É mesmo Marisa, a mim deixa-me logo mais contentinha!
Obrigada :)
beijinho*
Chegou a gulosa dos bolinhos!!
Sim, eu e os bolos, se estou em casa, começo a comer, e mais uma fatia, percebo bem.
E esse bolo que coisa boa, adoro coco e lima, essa calda está perfeita.
Imagino-o, enquanto olho para ele e quase sinto o sabor, fresco.
Adorei a tua adaptação vegan, very nice :)
Um beijinho.
(agora vou eu de férias e fazer alguns bolinhos!!)
eheheh somos terríveis, mas um bolinho sabe tãaao bem :)
Obrigada, a calda é mesmo uma delícia, ponho o bolo um bocadinho no frigorífico e fica tão fresquinho, yuumii!
beijinhoos e boas (e doces) férias!! ;)
Ahah, adoro bolos, mas não sou uma gulosa irremediável! Sou até bastante controlada e felizmente tenho muita ajuda cá em casa para comer os bolos :D
O teu bolinho tem muito bom aspecto, parabéns :)
Ânimo para o regresso ao trabalho!
Beijinhos
Ai Márcia tens de me contar o teu segredo então, porque controlo no que diz respeito ao açúcar é coisa que não tenho :P
obrigada e beijinhoos*
A tua gataria é como a minha: arrastam o bem bom o ano todo! ;)
ahah, gatos, são todos iguais :P
Os meus passam o dia nisto, ficam a ganhar energia para à noite não me deixarem dormir lol terríveis!
Também tenho um preto assim malandro!
Adorei a ideia do bolo, deve ser mesmo fresco e delicioso :)
Este é mesmo um Malandro com maiúscula, Diogo!
Obrigada :)
**
Ai mulhêri que tu me matas!!!
Só pelas fotos estou aqui a babar-me!!!
Parece-me mesmo muito bem! Vá! Toca a pôr uma fatia (quer dizer… da próxima vez que fizeres o bolo) numa caixa e manda para aqui vá!! vá!!!
=)
beijinhos
LOL podes só olhar que isso ainda não engorda! eheh
Isso de mandar uma fatia não sei se é tarefa fácil porque sou menina para despachar este bolo sozinha em três tempos!! :P
opah!!! gulosa!!! =) só uma vai!! =)
;)
Tens uns gatos que são uma beleza :)
Obrigada Doyle :)
Uma beleza e uns preguiças eheh :P