Receitas

Bolo de Limão… para partilhar e celebrar!

Quem me conhece bem sabe que sou muito distraída e isso é a origem de um dos meus grandes defeitos: sou péssima com datas de aniversário!! Sabem aquela pessoa que dá os parabéns sempre no dia seguinte ou, quiçá, 1 mês depois? Sim, essa sou eu! Ninguém escapa, desde a família até aos melhores amigos. Desta vez a “sorte” calhou….ao blog!! Ao meu próprio blog!!! O Not Guilty Pleasure chegou ao seu 2º aniversário este mês e eu venho celebrar a data quase uma semana depois! Shame on me…..

Apesar de ligeiramente atrasada trouxe bolinho para celebrar e partilhar convosco! Uma fatia para cada um de vós que vem ao blog, experimenta as receitas, comenta, partilha ou que lê em silêncio. Um obrigada a todos os que perdem uns minutos do vosso dia para virem aqui, por ajudarem o blog a crescer e a chegar a cada vez mais pessoas, pois isso faz-me ganhar tanto, permitiu-me conhecer gente fantástica e aprender muito sobre veganismo, alimentação, culinária, sobre a vida! E espero que não deixem de o fazer, pois ainda tenho muito para aprender e para vos mostrar! :)

Deixo-vos um dos meus sabores favoritos, o limão, num bolo que ficou simultaneamente docinho e fresco, com uma textura húmida bem gulosa, exactamente como gosto. É um bolo simples e não está visualmente perfeito, mas foi feito com muito carinho e está de comer e chorar por mais e isso é o mais importante! :)

Deixo ainda um obrigada à querida Inês, cujos limões deliciosos do seu pomar foram o ingrediente principal desta receita. Uma fatia deste bolo é também para ela e para as restantes meninas que vieram cá a casa passar uma tarde divertida na cozinha e que deveriam ter ficado com parte dos limões que generosamente a Inês trouxe, generosidade essa que eu mandei pelo cano quando, na altura das partilhas da comidinha boa, os limões ficaram esquecidos a um canto. (Em minha defesa tenho a dizer que, em descarada provocação à dona da casa, os limões vieram dentro de um saco que tinha escrito em letras garrafais “Zé dos Leitões”, razão mais que natural para terem sido ostracizados). 

Que venha mais um ano de boas partilhas! :)

bololimao

(adaptado de “Veganismo na TV”)

Ingredientes

Para o bolo

  • 1 chávena (cerca de 120g) de farinha de trigo integral
  • 1 chávena (cerca de 120g) de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de sementes de papoila (opcional)
  • 1 chávena (250mL) de geleia de arroz
  • 1 iogurte de soja natural
  • Sumo de 1 limão
  • Raspa de 3 limões
  • 1/4 chávena mal cheia (cerca de 50mL) de óleo vegetal (usei de coco)
  • 1/2 chávena de leite vegetal
  • 1/2 colher de sobremesa de vinagre de cidra

Para a cobertura de “açúcar em pó fingido”

  • Cerca de 3 colheres de sopa de coco ralado
  • Raspa de 1 limão

Como Preparar

Juntar as farinhas e o bicarbonato de sódio numa taça grande, misturar e reservar.

Noutra taça juntar a geleia de arroz, o iogurte, o sumo de limão, o óleo, o leite e o vinagre de cidra. Mexer bem com uma vara de arames até fique tudo bem misturado.

Adicionar os líquidos aos sólidos, mexendo com a vara de arames mas sem bater muito o bolo.

Acrescentar a raspa de limão e as sementes de papoila, envolver e verter para uma forma de bolo, levando ao forno a 180ºC durante cerca de 3o minutos ou até o bolo estar cozido (faça o teste com o palito)

Para a cobertura: coloque o coco ralado num moinho de especiarias/café ou mesmo na liquidificadora só durante alguns segundos para transformar as raspas quase em pó, de modo a imitar o açúcar. Juntar a raspa de limão, envolva e polvilhe o bolo com a mistura.

bololimao2

Notas:

  • Podem trocar a geleia de arroz por outro adoçante como a geleia de agave ou a maple syrup, mas aí talvez seja melhor diminuir a quantidade do mesmo, pois estes dois são mais doces que a geleia de arroz. Também pode ser trocado por açúcar mascavado, por exemplo. Em ambos os casos a quantidade de líquido deverá depois ser ajustada, adicionando um pouco mais de leite vegetal para obter a consistência certa.
  • A cobertura é opcional, eu adoro coco e acho que fica maravilhoso, mas quem não gosta poderá optar por outra cobertura a seu gosto ou não colocar nada, fica igualmente bom.

 

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12 Comments

  • Reply Gori Fevereiro 28, 2015 at 1:56 pm

    Muitos parabéns por estes dois anos, Patricia! Já sabes o quanto adoro as tuas partilhas, o muito que me ensinas e as muitas deliciosas receitas tuas, que já fiz para a família. Obrigada por tudo, querida e que venham muitos e muitos anos deste cantinho especial!
    Vou levar uma fatia, embora já sabes que gulosa como sou, vou achar pouco ;)
    Beijinhos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Março 6, 2015 at 8:45 am

      Gori, podes levar duas fatias, de gulosa para gulosa, entendo a luta! :P
      Obrigada pelas tuas palavras sempre queridas e fico mesmo, mesmo contente que venhas aqui buscar inspiração para as refeições da tua família e que tenham prazer em comer receitas vegetarianas! :)

      Beijinho grande* <3

  • Reply Alexandra Fevereiro 28, 2015 at 4:07 pm

    Muitos parabéns pelo 2º aniversário, onde posso ir buscar a minha fatia deste bolo que tem óptimo aspecto?! Tudo de bom, e obrigada deste lado!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Março 6, 2015 at 8:42 am

      Obrigada Alexandra :) Eu mandava a fatia pelo correio, mas acho que depois o carteiro comia eheh :P

  • Reply Ginja Fevereiro 28, 2015 at 4:33 pm

    Patrícia, bolo lindo!
    Muitos parabéns pelo blog, que sempre gosto tanto de visitar.
    Contigo já aprendi muito e conto em continuar a aprender.
    Adoro bolo de limão! Fico tão contente que tenhas usados os limões para este bolinho, que honra :)
    O saco provocador, foi só mesmo a brincar, mas gosto de saber que ainda o tens aí em casa hehe.
    Um beijinho e bons bolinhos!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Março 6, 2015 at 8:41 am

      Obrigada Inês, tinha mesmo de usar os limões não é? Um presente tão bom só podia ir para um bolinho :) E sim o saco cá continua,cheinho de couves :P

      Beijinho grande, obrigada pelas tuas palavras sempre carinhosas :) <3

  • Reply Claud's home Fevereiro 28, 2015 at 8:42 pm

    Muitos … muitos parabéns! Muitos, muitos e continuados sucessos!
    Gratidão pela inspiração e partilhas …
    E se for possível comerem uma fatia por mim … uma delicia saberia!
    Muito grata
    Beijinho e Parabéns!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Março 6, 2015 at 8:37 am

      Obrigada Cláudia :)

      Uma fatia por ti, está combinado ;)

      beijinho*

  • Reply Mariana Neves Março 1, 2015 at 5:37 pm

    Parabéééns!!!!!!!!! :)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Março 6, 2015 at 8:36 am

      Obrigada Mariana :) <3

  • Reply Dinora Abril 9, 2015 at 9:03 pm

    Patricia, Parabéns pelo blog e obrigada pelas partilhas.

    Adoro a “rubrica” na cozinha da vizinha :)

    Também me ofereceram muitos limões de presente e já fiz o bolo. Ficou muito bom.

    Obrigada pela inspiração e continuação de muito sucesso…

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Abril 10, 2015 at 10:07 am

      Olá Dinora, muito obrigada e fico muito contente que goste do blog e que tenha gostado do bolo! :)
      Espero que não tenha ficado cheio de buracos como o meu ficou :P

      obrigada! :)

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