Receitas

Bolo de Cenoura e Canela

Há uns anos fiz bolo de cenoura para o meu jantar de aniversário e adorámos a sua textura húmida e o sabor doce e especial das cenouras. Desde então tenho feito todos os anos, experimentando sempre novas receitas e acho que finalmente encontrei a minha favorita.

bolocenoura

(Adaptado do blog Love and Lemons)

Ingredientes

  • 2 + 1/4 chávena / 315g de farinha integral
  • 3 colheres de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de sobremesa de canela
  • 1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 chávena / 125 mL de puré de maçã (cerca de 3 maçãs grandes)
  • 1/2 chávena / 75g de açúcar de cana
  • 1/3 chávena mal cheia / 70 mL de óleo vegetal
  • 1 chávena / 250 mL de leite vegetal
  • 2 chávenas de cenoura, ralada muito finamente(cerca de 3 cenouras bem grandes)
  • 1 mão cheia de nozes picadas

1 chávena = 250 mL

Como preparar

Para fazer o puré de maçã: descasque as maçãs, corte em cubos e coloque num tacho em lume mínimo, com apenas um pouco de água no fundo. Quando estiver cozida triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Numa taça grande junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o sal. Misture com uma vara de arames e reserve.

Noutra taça grande junte o puré de maçã, o óleo, o açúcar e o leite vegetal. Misture com a vara de arames até tudo estar bem incorporado e adicione aos poucos a mistura dos ingredientes secos, sem bater a massa em demasia.

Acrescente as cenouras e as nozes e envolva até tudo estar bem combinado.

Unte com óleo e farinha uma forma de bolo, transfira a massa para a mesma e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos. O bolo é bastante húmido por isso é normal que ao fazer o teste do palito ele pareça molhado mas desde que não venha com muita massa agarrada, está bom para retirar do forno.

Deixe arrefecer uns 10 minutos, desenforme o bolo e polvilhar com lascas de coco torrado se desejar.

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8 Comments

  • Reply Gori Abril 23, 2015 at 5:10 pm

    Bolos de cenoura nunca são demais para mim também. Ficou com um aspecto tão delicioso, e se esta é a tua favorita vou ter de experimentar, claro :)
    Beijinhos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Maio 6, 2015 at 11:46 am

      Obrigada Gori, bolos de cenoura, venham eles!! :)

      beijinho*

  • Reply Ginja Abril 24, 2015 at 11:45 am

    Que lindo, criaste a tua própria tradição.
    E parece-me das boas :)
    Adoro bolos de cenoura com canela, com essa textura molahdinha e perfeita.
    Quero fazer! E comer!! Um beijinho.

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Maio 6, 2015 at 11:44 am

      Tradições com bolinhos são sempre bem-vindas :)

      beijinho*

  • Reply Alexandra Abril 26, 2015 at 11:48 am

    Testado e aprovado! Ficou tão fofinho :-) Num chuvoso como hoje cai mesmo bem!
    Obrigada ;-)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Maio 6, 2015 at 11:43 am

      Quem bom, ainda bem que gostaste :)

      beijinho*

  • Reply Manuel Junho 1, 2015 at 8:11 am

    Tem um aspecto delicioso, mas será que daria para substituir o açúcar por stévia?

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Junho 2, 2015 at 8:56 pm

      Olá Manuel, obrigada :) honestamente, nunca usei stevia, não sei como se comporta, mas penso que sim, que é possivel, mas não sei qual seria a quantidade, tinha que ser menos pois a stevia tem um poser adoçante maior que o açúcar, quanto é que há não sei. Lamento não poder ajudar mais :(

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