Receitas

Bolo de Cenoura e Canela

Na minha família cada um tem a sua especialidade doce, é o bolo de bolacha da avó, o pudim de pão da tia, o arroz doce da mãe, as broas de frutos secos da sogra. Quando estão na mesa toda a gente sabe quem fez e quando outra pessoa replica a receita, parece que o gosto já não é o mesmo. Aqui há uns anos fiz bolo de cenoura para o meu jantar de aniversário e adorámos a sua textura húmida e o sabor doce e especial das cenouras. Desde então tenho feito todos os anos, experimentando sempre novas receitas e acho que finalmente encontrei a minha favorita! A pouco e pouco novas tradições vão-se criando e esta é a minha, bolo de cenoura delicioso, bem aromático e tão bom que é muito difícil resistir a uma segunda fatia. :)

bolocenoura

(Adaptado do blog Love and Lemons)

Ingredientes

  • 2 + 1/4 chávena / 315g de farinha integral (usei metade de trigo e metade de espelta)
  • 3 colheres de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sobremesa de canela (um pouco menos se quiserem que o sabor da cenoura sobressaia mais)
  • 1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 chávena / 125 mL de puré de maçã (cerca de 3 maçãs grandes)
  • 1/2 chávena / 75g de açúcar de cana
  • 1/3 chávena mal cheia / 70 mL de óleo vegetal (usei óleo de coco)
  • 1 chávena / 250 mL de leite vegetal
  • 2 chávenas de cenoura, ralada muito finamente(cerca de 3 cenouras bem grandes)
  • 1 mão cheia de nozes picadas (opciona

1 chávena = 250 mL

Como preparar

  • Para fazer o puré de maçã: descascar as maçãs, cortar em cubos e colocar num tacho em lume mínimo. Não é preciso adicionar açúcar ou água, a maçã vai aquecendo e perdendo líquido e vai-se desfazendo. Quando estiver cozida retirar do lume, triturar com a varinha mágica e deixar arrefecer.
  • Numa taça grande juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o sal. Misturar com uma vara de arames e reservar.
  • Noutra taça grande em separado juntar o puré de maçã, o óleo, o açúcar e o leite vegetal. Misturar com a vara de arames até tudo estar bem incorporado e adicionar aos poucos a mistura dos ingredientes secos, sem bater a massa em demasia.
  • Acrescentar as cenouras e as nozes e envolver até tudo estar bem combinado.
  • Untar com óleo e farinha uma forma de bolo, ou forrar com papel vegetal, transferir a massa para a mesma e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos. Se usar uma forma quadrada ou rectangular onde o bolo fique mais espalhado, provavelmente o tempo de cozedura vai ser menor por isso faça o teste com o palito. O bolo é bastante húmido por isso é normal que o palito pareça molhado, desde que não venha com muita massa agarrada, está bom para retirar do forno.
  • Deixar arrefecer uns 10 minutos, desenformar o bolo e polvilhar com lascas de coco torrado se desejar.

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8 Comments

  • Reply Gori Abril 23, 2015 at 5:10 pm

    Bolos de cenoura nunca são demais para mim também. Ficou com um aspecto tão delicioso, e se esta é a tua favorita vou ter de experimentar, claro :)
    Beijinhos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Maio 6, 2015 at 11:46 am

      Obrigada Gori, bolos de cenoura, venham eles!! :)

      beijinho*

  • Reply Ginja Abril 24, 2015 at 11:45 am

    Que lindo, criaste a tua própria tradição.
    E parece-me das boas :)
    Adoro bolos de cenoura com canela, com essa textura molahdinha e perfeita.
    Quero fazer! E comer!! Um beijinho.

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Maio 6, 2015 at 11:44 am

      Tradições com bolinhos são sempre bem-vindas :)

      beijinho*

  • Reply Alexandra Abril 26, 2015 at 11:48 am

    Testado e aprovado! Ficou tão fofinho :-) Num chuvoso como hoje cai mesmo bem!
    Obrigada ;-)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Maio 6, 2015 at 11:43 am

      Quem bom, ainda bem que gostaste :)

      beijinho*

  • Reply Manuel Junho 1, 2015 at 8:11 am

    Tem um aspecto delicioso, mas será que daria para substituir o açúcar por stévia?

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Junho 2, 2015 at 8:56 pm

      Olá Manuel, obrigada :) honestamente, nunca usei stevia, não sei como se comporta, mas penso que sim, que é possivel, mas não sei qual seria a quantidade, tinha que ser menos pois a stevia tem um poser adoçante maior que o açúcar, quanto é que há não sei. Lamento não poder ajudar mais :(

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