Receitas

Bolo de Cenoura com cobertura

Não sei se já disse isto mas eu adoooro doces! Bolinhos, bolachinhas, doces de colher, compotas…..huummmm são a minha perdição!
Quando estou stressada…apetece-me um doce!
Depois de almoço não me apetece café…apetece-me um doce!
Até quando estou doente me apetece um doce!
Não fosse a minha dieta à base de veggies manter-me na linha e acho que já andava aqui a rebolar!
Ainda por cima a minha Mãe tem pesquisado maneiras de fazer bolos e sobremesas para nós e o nos últimos tempos tem-nos empaturrado com a sua nova especialidade: arroz-doce vegan (nada contra Mãe, podes continuar a fazer, ihih)! Felizmente a maior parte é devorada pelo Filipe e assim fico com menos peso na consciência! (e noutro sitios também!)
Ultimamente tenho pesquisado sobremesas mais saudáveis e já tenho várias em lista de espera para testar, mas enquanto essas experiências não chegam à minha cozinha aqui fica um bolo bem docinho e um dos meus preferidos: Bolo de Cenoura!
(Adaptado do blog “The New Me” e do programa televisivo “Cook Yourself Thin – America”)
Ingredientes
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 1 + 1/4 chávenas de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de sal fininho
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colheres de chá de canela em pó
  • 3 chávenas de cenoura ralada finamente (cerca de 7/8 cenouras médias)*
  • 1/2 chávena de óleo de girassol
  • 1/2 chávena de sumo de laranja
  • Raspa de 1 limão e de 1 laranja
  • 1/2 chávena de côco ralado
  • 1/2 chávena de nozes e amêndoas partidas aos bocados
Utilizada chávena com capacidade de 250ml
* O bolo desta foto foi feita com cenoura ralada grosseiramente mas usem a lâmina de ralar fino, a cenoura incorpora melhor no bolo, dando-lhe a humidade necessária.
Como preparar
  • Aquecer o forno a 170ºC
  • Num recipiente juntar a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato, o fermento em pó e a canela e mexer até estar tudo bem misturado
  • Adicionar as cenouras raladas e o óleo e misturar bem.
  • Juntar o sumo de laranja, mexer de novo e de seguida acrescentar os frutos secos, as raspas de citrinos e o côco ralado, misturando tudo.
  • Preparar uma forma de bolo redonda, passar a massa para a mesma e levar ao forno cerca de 30 min ou até que ao fazer o teste do palito já não venha bolo agarrado.
Este bolo é maravilhoso assim simples, mas quando o faço acrescento sempre uma cobertura cremosa de “queijo” e fica um espectáculo!! :P
(retirado daqui)
Cobertura de “queijo”
  • 1/2 embalagem de creme queijo natural Tofutti (compro no Celeiro)
  • 1/4 chávena de manteiga vegetal à temperatura ambiente
  • 1 chávena de açúcar em pó
  • 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
  • 1 colher dechá de sumo de limão
  • Raspa de laranja para decorar
Juntar o creme de queijo com a margarina, com a ajuda da batedeira, e adicionar lentamente o açúcar em pó. Depois de tudo bem misturado acrescentar o extracto de baunilha e o sumo de limão.
Deixar o bolo arrefecer, espalhar o creme por cima do bolo e a raspa de laranja para decorar!
Está pronto a comer! :)
Este bolo faz enorme sucesso para onde quer que o leve!
E a vocês, apetece-vos uma trinca? ;)
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8 Comments

  • Reply Cozinhar sem Lactose Abril 10, 2013 at 6:35 pm

    Que delícia! Mnham mnham!

  • Reply Joana (Palavras que enchem a barriga) Abril 10, 2013 at 8:22 pm

    Apetece sim :D Já estou aqui a babar e a pensar se tenho cenouras no frigorífico ;)

    Beijinhos e tem uma boa noite :D

  • Reply Ginja Abril 11, 2013 at 5:54 pm

    A mim apetece-me uma fatia mas daquelas enormes :)
    Que lindo! Adoro bolos de cenoura e essa cobertura fica-lhe tão bem.
    Um beijinho.

  • Reply Inês Maio 28, 2013 at 9:21 pm

    A mim também me apetece! Tem um aspecto delicioso! Eu também sou adepta da cozinha vegetariana. Gostei muito de conhecer o teu blog!

    Beijinhos e bom resto de semana!
    http://madamexicaras.blogspot.pt/

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 29, 2013 at 5:21 pm

      Obrigada Inês, fui conhecer o teu e gostei muito :)

      beijinho*

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