Bolachas de Noz

Bolachas de noz pecan, tão boas, que são quase viciantes. Para além das nozes juntei-lhe os sabores da canela e do gengibre, uma combinação as tornaram umas bolachas arrasadoras.

Ingredientes (para cerca de 11 – 12 bolachas)

• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de farinha de centeio (ou de trigo integral ou de espelta ou uma farinha sem glúten)
• 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó
• 1 pitada de sal
• 1 mão bem cheia de miolo de noz (usei pecan, mas podem usar das nozes comuns)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco amolecido
• 3 colheres de sopa de geleia de arroz (ou outra geleia adoçante)
• 2 colheres de sopa de leite vegetal
• Opcional: figos secos, passas ou arandos vermelhos

 

Como preparar

Coloque os flocos de aveia no processador de alimentos e pique-os levemente para partir um pouco os flocos.

Numa taça grande junte a aveia com a farinha de centeio, as especiarias, o sal e as nozes (e também as passas ou arandos se usarem)

Noutra taça pequena junte a geleia de arroz e o óleo de coco e aqueça apenas uns segundos no microondas até que o óleo de coco fique mais derretido.

Junte a mistura líquida aos sólidos, adicione o leite vegetal e misture bem.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal ou tapete de silicone e, com uma colher de sopa, coloque bolas de massa da bolacha no tabuleiro, ligeiramente afastadas umas das outras.

Com os dedos enfarinhados, para não pegarem à massa, achate as bolas de massa no tabuleiro, até terem formato de bolacha, deixando todas com a espessura idêntica.

Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 10-12 minutos.