Receitas

Bolachas de Coco e Limão

 Já teve daquelas urgências em comer alguma coisa em especial?

Apetecia-me muito bolachinhas de coco. Andava com elas na cabeça há algumas semanas e pelas variadas razões acabava por nunca as fazer, mas uma tarde de folga chuvosa foi a hora perfeita para meter as mãos na massa e finalmente satisfazer a gulodice.

Saíram então umas bolachas bem perfumadas pelo coco e pelo limão, que inundaram a casa de aromas deliciosos. bolachas

Ingredientes (para cerca de 20 bolachas pequenas)

  • 1 chávena de coco ralado
  • 1/2 chávena de farinha de milho
  • 1/2 chávena de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de linhaça moída + 2 colheres de sopa de água
  • 1/3 chávena bem cheia de leite de coco
  • 1/3 chávena bem cheia de geleia de arroz (ou geleia de agave ou xarope de ácer)
  • Raspa de 1 limão grande
NOTA: 1 chávena = 250 mL

Como preparar

Junte a linhaça moída e a água e deixe em repouso uns minutos até a água ser absorvida.

Numa taça grande junte as farinhas e o coco e misture.

Noutra taça misture o leite de coco, a geleia de arroz, a raspa do limão e a linhaça após o repouso.

Junte os ingredientes húmidos aos secos e envolva bem (se estiver muito seco pode-se juntar um pouco mais de leite de coco).

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, forme pequenas bolas da massa e disponha em todo o tabuleiro. Com a parte de trás da colher espalme as bolinhas de modo a formarem pequenos discos (se a massa estiver mais liquida que não dê para fazer bolinhas coloque simplesmente uma colher de sopa da massa no tabuleiro e achate do mesmo modo).

Leve ao forno a 180ºC, durante 20 minutos ou até estarem douradinhas.

bolachas2

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15 Comments

  • Reply Gori Novembro 30, 2014 at 3:14 pm

    Gulosa como sou, também achava que quando ficasse grávida ia tornar-me uma bola com os ataques de gula que iria ter, mas não, sofri tanto de enjoos que nunca houve espaço para grandes desejos de nada :)
    Ao contrário de hoje em dia, que como tu, também por vezes fico dias com um desejo que não desaparece até pôr as mãos na massa . Estas bolachas estão uma maravilha, Patricia! E além de saudáveis também são sem glúten, e como andei a fazer farinha de arroz integral há uns dias tenho todos os ingredientes na despensa para encher o frasco das bolachas :)
    Beijinhos e bom domingo

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 9, 2015 at 12:03 pm

      Também tenho medo disso, dos enjoos, acho que prefiro os ataques de gulodice aguda a andar mal disposta todos os dias, não deve ter sido nada fácil para ti :S

      Ainda bem que gostaste Gori, encher o frasco das bolachas é sempre uma coisa boa para se fazer :)

      beijinhoo**

  • Reply Mariana Neves Novembro 30, 2014 at 5:18 pm

    Encontrei a receita perfeita para fazer ao meu namorado, obrigada!!!! :)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 9, 2015 at 12:01 pm

      :) espero que ele tenha gostado!

      beijinhooo***

  • Reply Aislin Novembro 30, 2014 at 7:31 pm

    aaaaaaaaaaaah… bolachinhas de côcô!!
    Sexta feira também pus mãos à obra e fiz 3 qualidades de bolachas! :)

    nhom nhom!

    beijinhooos**

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 4, 2014 at 2:57 am

      E que boas que estavam :)~~~

  • Reply Su Dezembro 2, 2014 at 11:06 am

    Quem é que não tem desses dias? Eu tenho constantemente. E digo-te mais, quando ficares grávida vai ser apenas um pretexto para teres ainda mais vontades ;)
    Estas bolachas parecem-me absolutamente deliciosas.
    Beijinho

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 4, 2014 at 12:19 am

      Obrigada Su :) Parece-me bem, ter um pretexto para gulodices ;)
      Beijinho*

  • Reply Green Food Dezembro 2, 2014 at 2:42 pm

    Devem ser tão boas… adoro coco.
    Beijinhos*

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 3, 2014 at 11:58 pm

      Também eu e estas ficam mesmo a saber a coco :)

      beijinhooo

  • Reply Ginja Dezembro 5, 2014 at 5:57 pm

    My kind of cookies :)
    Adoro coco e limão, e pensar nelas e saber que posso comer montes delas porque são saudáveis, ainda me apetece mais!!
    Um beijinho.

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 5, 2014 at 9:34 pm

      Ai Inês, nem imaginas como me contive para não as comer logo todas ihih :P

      beijinho*

  • Reply shana Junho 10, 2018 at 1:40 pm

    ola :) não da para substituir as farinhas por farinha de aveia? obrigada ;)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Julho 8, 2018 at 7:07 pm

      Olá Shana, nunca experimentei mas penso que sim, talvez seja preciso aumentar mais o liquidos porque a aveia absorve mais. Se experimentares diz como ficou ;)

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