Já teve daquelas urgências em comer alguma coisa em especial?
Apetecia-me muito bolachinhas de coco. Andava com elas na cabeça há algumas semanas e pelas variadas razões acabava por nunca as fazer, mas uma tarde de folga chuvosa foi a hora perfeita para meter as mãos na massa e finalmente satisfazer a gulodice.
Saíram então umas bolachas bem perfumadas pelo coco e pelo limão, que inundaram a casa de aromas deliciosos. 
Ingredientes (para cerca de 20 bolachas pequenas)
- 1 chávena de coco ralado
- 1/2 chávena de farinha de milho
- 1/2 chávena de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de linhaça moída + 2 colheres de sopa de água
- 1/3 chávena bem cheia de leite de coco
- 1/3 chávena bem cheia de geleia de arroz (ou geleia de agave ou xarope de ácer)
- Raspa de 1 limão grande
NOTA: 1 chávena = 250 mL
Como preparar
Junte a linhaça moída e a água e deixe em repouso uns minutos até a água ser absorvida.
Numa taça grande junte as farinhas e o coco e misture.
Noutra taça misture o leite de coco, a geleia de arroz, a raspa do limão e a linhaça após o repouso.
Junte os ingredientes húmidos aos secos e envolva bem (se estiver muito seco pode-se juntar um pouco mais de leite de coco).
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, forme pequenas bolas da massa e disponha em todo o tabuleiro. Com a parte de trás da colher espalme as bolinhas de modo a formarem pequenos discos (se a massa estiver mais liquida que não dê para fazer bolinhas coloque simplesmente uma colher de sopa da massa no tabuleiro e achate do mesmo modo).
Leve ao forno a 180ºC, durante 20 minutos ou até estarem douradinhas.
15 Comments
Gulosa como sou, também achava que quando ficasse grávida ia tornar-me uma bola com os ataques de gula que iria ter, mas não, sofri tanto de enjoos que nunca houve espaço para grandes desejos de nada :)
Ao contrário de hoje em dia, que como tu, também por vezes fico dias com um desejo que não desaparece até pôr as mãos na massa . Estas bolachas estão uma maravilha, Patricia! E além de saudáveis também são sem glúten, e como andei a fazer farinha de arroz integral há uns dias tenho todos os ingredientes na despensa para encher o frasco das bolachas :)
Beijinhos e bom domingo
Também tenho medo disso, dos enjoos, acho que prefiro os ataques de gulodice aguda a andar mal disposta todos os dias, não deve ter sido nada fácil para ti :S
Ainda bem que gostaste Gori, encher o frasco das bolachas é sempre uma coisa boa para se fazer :)
beijinhoo**
Encontrei a receita perfeita para fazer ao meu namorado, obrigada!!!! :)
:) espero que ele tenha gostado!
beijinhooo***
aaaaaaaaaaaah… bolachinhas de côcô!!
Sexta feira também pus mãos à obra e fiz 3 qualidades de bolachas! :)
nhom nhom!
beijinhooos**
E que boas que estavam :)~~~
Quem é que não tem desses dias? Eu tenho constantemente. E digo-te mais, quando ficares grávida vai ser apenas um pretexto para teres ainda mais vontades ;)
Estas bolachas parecem-me absolutamente deliciosas.
Beijinho
Obrigada Su :) Parece-me bem, ter um pretexto para gulodices ;)
Beijinho*
Devem ser tão boas… adoro coco.
Beijinhos*
Também eu e estas ficam mesmo a saber a coco :)
beijinhooo
My kind of cookies :)
Adoro coco e limão, e pensar nelas e saber que posso comer montes delas porque são saudáveis, ainda me apetece mais!!
Um beijinho.
Ai Inês, nem imaginas como me contive para não as comer logo todas ihih :P
beijinho*
[…] Tirei a receita do site http://www.notguiltypleasure.com/bolachas-de-coco-e-limao/ […]
ola :) não da para substituir as farinhas por farinha de aveia? obrigada ;)
Olá Shana, nunca experimentei mas penso que sim, talvez seja preciso aumentar mais o liquidos porque a aveia absorve mais. Se experimentares diz como ficou ;)