Receitas

Bolachas de Coco e Limão

Quem já teve daquelas urgências em comer alguma coisa em especial?

Eu tenho várias vezes. Há dias em que me dá desejos tão grandes de algumas comidas que se não as faço logo fico a matutar nisso dias a fio até que a gula seja satisfeita. Já me tem ocorrido que um dia que fique grávida das duas uma: ou não me vai apetecer nada ou vai-me dar daqueles desejos excêntricos de comer cerejas em pleno Dezembro ou dióspiros em Agosto, e vou dar cabo da cabeça aos que me rodeiam para comer os ditos. Mas por enquanto os meus desejos ainda são facilmente satisfeitos e estas bolachas foram um desses casos. Apetecia-me muito bolachinhas de coco! Andava com elas na cabeça há algumas semanas e pelas variadas razões acabava por nunca as fazer, mas uma tarde de folga chuvosa foi a hora perfeita para meter as mãos na massa e finalmente satisfazer a gulodice.

Sairam então umas bolachinhas bem perfumadas pelo coco e pelo limão, que inundaram a casa de aromas deliciosos. Para além de deliciosas estão livres de açúcar e gorduras refinadas, por isso peguem numa caneca de chá e sirvam-se à vontade. :)

bolachas

Ingredientes (para cerca de 20 bolachas pequenas)

  • 1 chávena de coco ralado
  • 1/2 chávena de farinha de milho
  • 1/2 chávena de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de linhaça moída + 2 colheres de sopa de água
  • 1/3 chávena bem cheia de leite de coco
  • 1/3 chávena bem cheia de geleia de arroz (ou geleia de agave ou xarope de ácer)
  • Raspa de 1 limão grande
NOTA: 1 chávena = 250 mL

Como preparar

Juntar a linhaça moída e a água e deixar em repouso uns minutos até a água ser absorvida.

Numa taça grande juntar as farinhas e o coco e misturar.

Noutra taça misturar até ficar homgéneo o leite de coco, a geleia de arroz, a raspa do limão e a linhaça após o repouso.

Juntar os ingredientes húmidos aos secos e envolver bem (se estiver muito seco pode-se juntar um pouco mais de leite de coco).

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, formar pequenas bolinhas da massa e dispor em todo o tabuleiro. Com a parte de trás da colher espalmar as bolinhas de modo a formarem pequenos discos (se a massa estiver mais liquida que não dê para fazer bolinhas colocar simplesmente uma colher de sopa da massa no tabuleiro e achatar do mesmo modo).

Levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos ou até estarem douradinhas.

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15 Comments

  • Reply Gori Novembro 30, 2014 at 3:14 pm

    Gulosa como sou, também achava que quando ficasse grávida ia tornar-me uma bola com os ataques de gula que iria ter, mas não, sofri tanto de enjoos que nunca houve espaço para grandes desejos de nada :)
    Ao contrário de hoje em dia, que como tu, também por vezes fico dias com um desejo que não desaparece até pôr as mãos na massa . Estas bolachas estão uma maravilha, Patricia! E além de saudáveis também são sem glúten, e como andei a fazer farinha de arroz integral há uns dias tenho todos os ingredientes na despensa para encher o frasco das bolachas :)
    Beijinhos e bom domingo

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 9, 2015 at 12:03 pm

      Também tenho medo disso, dos enjoos, acho que prefiro os ataques de gulodice aguda a andar mal disposta todos os dias, não deve ter sido nada fácil para ti :S

      Ainda bem que gostaste Gori, encher o frasco das bolachas é sempre uma coisa boa para se fazer :)

      beijinhoo**

  • Reply Mariana Neves Novembro 30, 2014 at 5:18 pm

    Encontrei a receita perfeita para fazer ao meu namorado, obrigada!!!! :)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 9, 2015 at 12:01 pm

      :) espero que ele tenha gostado!

      beijinhooo***

  • Reply Aislin Novembro 30, 2014 at 7:31 pm

    aaaaaaaaaaaah… bolachinhas de côcô!!
    Sexta feira também pus mãos à obra e fiz 3 qualidades de bolachas! :)

    nhom nhom!

    beijinhooos**

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 4, 2014 at 2:57 am

      E que boas que estavam :)~~~

  • Reply Su Dezembro 2, 2014 at 11:06 am

    Quem é que não tem desses dias? Eu tenho constantemente. E digo-te mais, quando ficares grávida vai ser apenas um pretexto para teres ainda mais vontades ;)
    Estas bolachas parecem-me absolutamente deliciosas.
    Beijinho

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 4, 2014 at 12:19 am

      Obrigada Su :) Parece-me bem, ter um pretexto para gulodices ;)
      Beijinho*

  • Reply Green Food Dezembro 2, 2014 at 2:42 pm

    Devem ser tão boas… adoro coco.
    Beijinhos*

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 3, 2014 at 11:58 pm

      Também eu e estas ficam mesmo a saber a coco :)

      beijinhooo

  • Reply Ginja Dezembro 5, 2014 at 5:57 pm

    My kind of cookies :)
    Adoro coco e limão, e pensar nelas e saber que posso comer montes delas porque são saudáveis, ainda me apetece mais!!
    Um beijinho.

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 5, 2014 at 9:34 pm

      Ai Inês, nem imaginas como me contive para não as comer logo todas ihih :P

      beijinho*

  • Reply shana Junho 10, 2018 at 1:40 pm

    ola :) não da para substituir as farinhas por farinha de aveia? obrigada ;)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Julho 8, 2018 at 7:07 pm

      Olá Shana, nunca experimentei mas penso que sim, talvez seja preciso aumentar mais o liquidos porque a aveia absorve mais. Se experimentares diz como ficou ;)

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