Receitas

Assado de Portobello com Beterraba, Abóbora e Batata-doce

A Primavera está um bocadinho indecisa e pelo que ouvi, não vai estar de bom humor este fim de semana!
Espero que mude de ideias!
Uma das minhas resoluções para 2013 foi fazer exercício físico e quando consigo vou “correr” (digamos antes caminhar depressa porque ainda não consigo correr mais de 5min seguidos, que fraquinha!) na ciclovia junto ao rio, só eu e a minha música, mas para isso preciso de bom tempo!!
Gosto de andar ao Sol, ver o rio, as árvores e os pássaros, sentir o cheiro a eucalipto! Sinto-me muito bem depois, com uma sensação de dever cumprido e stress libertado! (Esqueçamos as dores nas pernas nos dias seguintes…)
Se a Primavera nos brindar com Sol este fim de semana saiam à rua!
Vão passear!
Vão caminhar, andar de bicicleta, correr com o cão, respirar ar puro!
Faz bem ao corpo e à mente!
Se chover, liguem o forno e façam esta receita. Ajuda a aquecer e alegrar os dias mais feios! ;)
2013-03-31 23.05.21
Ingredientes (para 2 pessoas)
Para os cogumelos (receita retirada do livro Veganomicon)
  • 4 cogumelos portobello
  • 80 ml de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
Para os legumes
  • 1 beterraba grande aos cubos
  • 2 batatas doces grandes, não muito gordas, aos cubos
  • A mesma proporção da batata doce em abóbora-manteiga aos cubos
  • 1 colher de chá mal cheia de flocos de piri-piri
  • 1 colher de chá mal cheia de sementes de coentros
  • 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 raminhos de tomilho
Como preparar
Os cogumelos
  • Juntar o vinho branco, o molho de soja, o azeite e os alhos picados numa tigela e misturar bem.
  • Limpar os cogumelos (uso papel absorvente húmido e depois seco, porque se lavarmos em água corrente os cogumelos ficam empapados, não absorvem o molho tão bem e perdem o sabor), retirando o caule.
  • Colocar os cogumelos numa travessa de forno, com a parte côncava para cima e regar com o molho, deixando que se acumule no cogumelo.
  • Levar ao forno a 180ºC, 30 min tapado com folha de alumínio, 10-15 min destapado.

Assado de legumes

 
Os legumes
  • Juntar as sementes de coentros, os flocos de piri-piri e sal e esmagar tudo (usei um almofariz para isso)
  • Colocar os legumes numa travessa de ir ao forno, temeprar com a mistura de especiarias e com o azeite, o vinagre e o tomilho.
  • Misturar tudo muito bem para espalhar os temperos.
  • Levar ao forno, a 180ºC durante 40 min ou até os legumes estarem moles*

 

Assado de legumes - cru

* As beterrabas demoram mais a assar que o resto. Eu até gosto delas um bocadinho rijas mas para quem não gosta assim aconselho a colocar as beterrabas no forno uns 10-15 min antes da abóbora e da batata.

Bom Apetite! :)

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4 Comments

  • Reply Joana (Palavras que enchem a barriga) Abril 6, 2013 at 9:35 am

    Cá em casa só descobrimos os Portobello há relativamente pouco tempo (talvez um ano!) mas foi amor à primeira vista :) Esse assado parece-me lindamente :D

    Cá em Lisboa faço exercício dentro de casa (faço pilates), mas quando vou a casa dos meus pais também adoro caminhar à beira-mar, é tão agradável :D

    Beijinhos e tem um bom fim-de-semana! :D

    • Reply NotGuiltyPleasure Abril 6, 2013 at 4:24 pm

      Nós aqui também amamos portobello, assados ou grelhados são a nossa perdição!
      A marinada dos cogumelos é que, como tem molho de soja, não dá para ti não é? :(
      Sempre podes experimentar fazer uma marinada diferente, mesmo simples só com azeite e alho ficam um espectáculo! :)

      Tenho imensa curiosidade com o pilates, mas acho que não tenho espaço aqui em casa para a bola gigante que é preciso…e acho que os meus gatos davam conta dela em 3 tempos ihih nós temos o Active Sports da Playstation, até comprámos uns pesos e o tapete de espuma para o chão só que este ano nem peguei nisso, ando cheia de preguiça! talvez hoje seja o dia de começar :P mas eu gosto é de Sol e ar fresco :)

      um beijinho e um bom fim de semana pra ti também* e as melhoras! ;)

  • Reply Mariana Neves Março 9, 2016 at 9:48 pm

    Hello Patricia!
    Fiz ontem este manjar para jantar e devo-te dizer que os cogumelos fizeram furor cá em casa!!! Tããããããão bons! De comer e chorar por mais :p
    Mais uma receita fantastica que trazes à minha vida! Obrigada!

    Beijinhos**

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Março 16, 2016 at 8:45 am

      Ainda bem que gostaram Mariana, para mim cogumelos são sempre bons de qualquer maneira mas estes ficam realmente especiais :)
      Beijinhos querida ♥

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