Receitas

Assado de Natal (Portobellos recheados de broa e castanhas, com legumes assados no forno)

Já passou muito tempo desde a última receita e quase nem dei por ele passar. E não é por o tempo não me chegar que não tenho escrito aqui, na verdade com este novo emprego ele agora não falta, mas tenho usufruído do tempo livre para coisas que não conseguia fazer antes. Ocupo as minhas horas livres com leituras, passeios, lanches com amigos ou mesmo ronhas intermináveis no sofá enrolada na manta, no marido e nos gatinhos. E tem-me sabido maravilhosamente! Não estranhem então a escassez de posts por aqui, ainda estou “embriagada” com esta liberdade nova que os meus dias passaram a ter, mas não me esqueço nunca de vocês aí desse lado (obrigada por continuarem aí!), tanto que tenho um monte de receitas deliciosas prontinhas para vos mostrar!

Comecemos pela receita perfeita para uma noite fria de Natal. Um prato que aquece a alma e deixa um aroma de conforto no ar . De certeza ninguém vai resistir a provar!

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E com este assado desejo-vos um Feliz Natal cheio de amor, de partilha de afectos, em que desfrutem da companhia dos que mais gostam. Se por acaso não celebram o Natal o meu desejo é o mesmo pois o que há de melhor do que enchermos a nossa vida de momentos felizes? Se acompanhados de comida boa, melhor ainda! :)

Ingredientes (para 2 pessoas)

Para os cogumelos recheados

  • 2 cogumelos portobello grandes
  • 1/4 de broa de milho pequena
  • 1/2 alho francês, em meias luas finas
  • 1 cebola pequena, picada
  • 5 castanhas assadas
  • Salsa picada, a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite e sal q.b.

Para os legumes assados

  • 10 cebolas pequeninas, inteiras
  • 2 beterrabas médias, em rodelas finas
  • 1/2 abóbora menina pequena, em cubos
  • 2 batatas grandes, em palitos largos
  • 300g de couves de bruxelas (usei das congeladas)
  • Tomilho fresco a gosto
  • 1 dente de alho grande, picado
  • Alho em pó, alecrim em pó, pimentão doce e paprika fumada q.b.
  • Sal, azeite, molho de soja e vinagre balsâmico q.b.

Como preparar

  • Limpe bem os cogumelos, retire-lhes o pé mas reserve-o e tempere-os com um fio de azeite, sal e o alho picado. Deixe a ganhar gosto enquanto preparar os legumes.
  • Prepare as cebolas, as beterrabas, a abóbora e as batatas, descascando-as e cortando nos formatos desejados.
  • Coloque-as em 4 recipientes diferentes e tempere: as beterrabas com um fiozinho de azeite, sal, alho em pó e alecrim em pó; as cebolas e as batatas com um fio de azeite, sal e folhas de tomilho fresco; a abóbora com um fio de azeite, sal, alho em pó e pimentão doce.
  • Num tabuleiro grande de ir ao forno disponha os legumes preparados em montinhos separados e leve-os a assar a 180ºC cerca de 40 a 50 minutos.
  • Vá virando e mexendo nos legumes, sem os juntar ainda, até que fiquem completamente assados. Junte às cebolas um pouco de vinagre balsâmico para ajudar na caramelização.
  • Quando faltarem cerca de 15 minutos para tudo estar assado, coloque no forno, noutro tabuleiro, os cogumelos e vire-os a meio do tempo.
  • Prepare as couves de bruxelas: se forem muito grandes corte-as ao meio, lave bem e coloque-as num tacho com um fio de azeite e o alho picado. Deixe amolecer, em lume médio. Junte um pouco de molho de soja e de vinagre balsmico, assim como paprika fumada a gosto e deixe caramelizar em lume mais alto. Reserve.
  • Juntar numa travessa os legumes assados e as couves de bruxelas salteadas.

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  • Prepare o recheio. Junte num tacho com azeite a cebola, o alho francês e o louro. Deixe refogar até amolecerem e junte a broa de milho finamente desfeita (use um processador de alimentos para ajudar), as castanhas grosseiramente picadas, os pés dos cogumelos, também picados, e a salsa. Envolver tudo, juntar um pouco mais de azeite se estiver muito seco e deixar amolecer a broa.
  • Colocar o recheio sobre os cogumelos assados, juntar numa travessa os legumes também assados com as couves de bruxelas e servir.

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3 Comments

  • Reply Vera Dezembro 27, 2015 at 11:10 am

    Que bom! Este ano por aqui no Natal foram os legumes com natas e o bolo de chocolate com chantilly de frutos vermelhos, foi tudo um sucesso :) e agora hei-de experimentar estes cogumelos. Beijinhos e parabéns pelo blog!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 28, 2015 at 7:05 pm

      Obrigada Vera, que bom que gostaram de tudo, fico muito contente! :) Cá por casa também comemos os legumes com natas, é um dos meus pratos preferidos. beijinhos e um bom ano!

  • Reply 70 receitas para um Natal vegano. delicioso e bem português! | The extra in the ordinary Novembro 25, 2017 at 6:24 pm

    […] Cogumelos recheados com broa e castanhas […]

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